--本編とダブる文章もあるかと思いますが、お許しください。
1日目：
夕食（水餃子）・・・浦江源餃子館。王府井・東安門大街。
餃子の種類はそれほど多くなかったけど（20種類くらい？）、
豚肉系、牛肉系、野菜系、と4種類を選び、さらに冷菜2つ。
冷菜はジャガイモの細切りと大豆（隣のテーブルの人が食べてた）。
この大豆は調理方法など、よくわからなかった・・・。
食事代＝38元。
久し振りの中国の水餃子、やっぱり違う。 おいしい！！！
餃子の味がおいしかったことだけでなく、普通の中国人が行くような
店で、お客さんも多く、そういう点でも両親もとっても気に入ってくれました。
2日目：
昼食（家常菜）・・・店名不明。頤和園近く。
酢豚、タマゴとトマトの炒めもの、スープ、ご飯。
食事代＝42元。
待望の“家常菜”（家庭料理）を食べたのですが、どの料理も味は
イマイチ。観光地の食堂はどこでも同じね、と母は言っていましたが、
ちょっとガッカリ。とはいえ、ボウルのような器にてんこ盛りになった、
パサパサのご飯を両親とも面白がっていました。
夕食（四川料理）・・・四川飯店。王府井・東安門大街。
鶏肉を小さく切って揚げたものをタカノツメと共に炒めてある“辣子鶏”、
インゲンと豚ひき肉を炒めた“干扁豆角”、母のリクエストによりマーボー
豆腐、それと担担麺。
食事代＝146元。
“辣子鶏”はタカノツメの方が多いのではないかと思うほど、その中から
鶏肉を探し出し、食べるわけですが、見た目ほど辛くなく、ほどよい辛味が
移っていておいしいです。
インゲンは実は以前は食べられなかったのですが、この料理のおかげで
食べられるようになったのです。というのも最初はインゲンと気づかず、
日本にない野菜だ、と思って食べていて、気づいたときにはしっかり
インゲンも食べられるようになったというわけです。
3日目：
昼食（新疆料理）・・・博格達餐庁。天津・水上公園北路。
新疆料理の名物は“大盤鶏”。これは鶏肉、ジャガイモ、野菜、タカノツメを
煮込んだちょっと辛めの料理です。安くておいしい“素拌麺”も注文。これは
日本のうどんのような麺にトマト、卵、セロリなどを混ぜてある冷たい麺。
さらに新疆料理ということで、羊の串焼きも！
食事代＝25元。
そもそもこのお店は先生が「一番おいしい麺の店」として教えてくれたお店。
両親とも麺類が大好きで、父は旅行中食べたもので、この“素拌麺”が
一番おいしかったと言っていました。
大盤鶏は食べ終わったあとに、日本のお鍋料理のように麺を持ってきて
もらって入れるとおいしいのですが、すっかりおなかいっぱいになってしまい、
それはあきらめました。
夕食（羊のしゃぶしゃぶ）・・・能仁居。西城区太平橋大街。
このお店は席に着くなり、鍋に入れる野菜を一気に持ってくるので、
その中からいるもの、いらないものを選びます。選んだのは白菜、冬瓜、
春雨、豆腐。さらにメニューから羊肉と牛肉、魚のお団子を1皿ずつ、
あとはニンニクの酢漬け。
食事代＝141元。
これも日本では食べられない味で、ずっと恋こがれていたもの・・・
（本当は天津のいつもの店で・・・）それにしてもお肉がたくさんで食べきれず
もったいなかったです。
4日目：
朝食（ワンタン）・・・[食昆]飩侯。王府井・東安門大街。
肉ワンタン。
食事代＝9元。
昼食（シュウマイ）・・・都一処。前門大街。
シュウマイのほか、お店の人の薦めで海鮮おこげと
シイタケとチンゲン菜の炒めもの。
食事代＝42元。
中国語ではシュウマイは「焼麦」と書きます。形も日本のように可愛く
整っているわけではなく、大雑把に頭をぎゅっとまとめている感じ。
肉が詰まっておいしいのです。以前は近所の市場で買って来てお昼に
よく食べていました。ガイドブックに前門に専門店がある、とあったので
行ってみたのですが、シュウマイ屋さん、と思って行ったら、かなり立派な
お店だったので驚きました。味もバッチリ！ 日本人のお客さんも何組か
いました。
夕食（北京ダック）・・・団結湖北京[火考]鴨店。団結湖北口路。
中国の赤ワイン（ウェイトレスさんが薦めてくれたもの）。
北京ダック1羽、おかずを2品。1品はジャガイモで作ったバスケットに鴨の肉が
乗っているもの、もう1品はウェイトレスさんが薦めてくれたエビ料理。
日本語のメニューを持ってきてくれたため、料理名を把握しないままだった・・・
食事代＝311元。
北京ダック用の薬味はひとりずつに1セットずつ配られました。
ネギ、きゅうり、赤かぶ、すりおろしたにんにく、みそ、漬物2種類、それに
ザラメ。
北京ダックが焼きあがると、ウェイトレスさんが、「みなさんの北京ダックが
来ましたよ」と先に言いにきて、つづいてコックさんが横で切り分けてくれます。
あざやかにとてもきれいに盛り付けたあと、ウェイトレスさんが食べ方を
教えてくれました。
まず、皮の部分だけをとって、ザラメ砂糖につけて食べます。これがとろけるようで
ものすごくおいしい！ 今までも一番有名な全聚徳や、便宜坊、天津で有名な
正陽春にも行きましたが、こんなのは初めてでした。思わず、「本当にすごく
おいしい！」と言ってしまいました。
次に“伝統的な食べ方”。
皮（餅＝ビン、と呼びます）をとって、鴨の肉をみそにつけて皮に乗せ、
さらにねぎを一緒に乗せて包みます。包み方はタテ・横・タテ、の順で。
そしてパクッと食べるのです。
もうひとつの食べ方。
皮をとって、鴨の肉を乗せ、にんにくを塗り、きゅうりと赤かぶを一緒に
乗せて包みます。
日本のイメージでは北京ダックは鴨肉の皮だけを食べますが、実際には
肉もしっかり食べます。
北京ダックがこんなにおいしいなんて、両親も驚いていました。
中華料理万歳!! どうしてこんなにおいしいの！？！？！？
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