20. 木穉肉（豚肉とタマゴの炒めもの）
材料 ：
(1) ブタ肉（薄切り）、卵、キクラゲ、キュウリ
(2) ネギ
(3) 塩、しょうゆ、味の素、料理酒、片栗粉、サラダ油
作り方 ：
＜準備＞
１．キクラゲは水で戻しておく。
２．キュウリは薄切りにしておく。
３．ネギはみじん切りにしておく。
＜調理＞
１． ぶた肉の薄切りに塩、料理酒、卵、片栗粉少しずつつけて、混ぜる。
＜準備１＞はきれいに洗っておく。
２． 卵に塩を入れてかき混ぜる。
なべに少し油を入れて、中火で卵をかき混ぜながら炒る。
３． なべに油を入れ、約90度になったら肉を入れ、はしで素早くかき混ぜ、取り出す。
４． きれいにしたなべに油を少し落とし、＜準備３＞を炒って香りを出し、料理酒、卵、
しょうゆ、塩、味の素を入れて少し炒り、＜調理１＞の肉、キクラゲと＜準備２＞を
一気に入れてなべを回し、皿に盛ってできあがり。
特徴 ：
色は黄金色、味も香りもよい。
Hawmayからひとこと(^‐^)
キクラゲが入るところが中華料理っぽい！ これは日本人の口にも合って、なかなか
ごはんが進みます。
キュウリを炒める料理は、この料理教室ではこの一品だけだったかな。中華料理では
意外にも、よくキュウリを炒めて使います。驚くのは炒飯にもキュウリが入ること。