19. [ロ加][ロ厘]牛肉片（カレー風味の牛肉炒め）
材料 ：
(1) 牛ヒレ肉、玉ねぎ
(2) ニンニク
(3) カレー粉、塩、砂糖、料理酒、サラダ油、片栗粉
(4) 炭酸水素ナトリウム（6グラム）、生の油（10グラム）、卵（1個）、片栗粉（25グラム）、
真水（75グラム）、サラダ油（25グラム)←これらは牛肉の下味用。
作り方 ：
＜準備＞
１．牛肉に下味をつけておく。
→ 上記材料(4)の材料のうち、サラダ油（25グラム）以外のものを混ぜ、そこに薄く切った
牛ヒレ肉を入れ、よく混ぜる。最後にサラダ油（25グラム）を入れて30分置く。
２．ニンニクはみじん切りにしておく。
３．片栗粉を水でといておく。
＜調理＞
１． 玉ネギは皮をむいて三角形に切り、手でばらす。
２． なべにサラダ油を入れ、約120度になったら＜準備１＞を入れ、箸で素早くかき混ぜ、
取り出す。
３． なべに油を少し残しておき、玉ネギと＜準備２＞を入れてちょっと炒めて香りを出す。
次にカレー粉、料理酒、塩、砂糖、水、＜調理１＞、＜準備３＞を入れて炒め、なべを
回す。最後につやだしの油を少し加えて、皿に盛ってできあがり。
特徴 ：
色は浅黄色、カレーの香りが濃く、肉はやわらかい。
Hawmayからひとこと(^‐^)
これも中華料理なのかな？ でもカレーは好きだからOK、OK。