17. 松子魚米（魚と松の実の炒めもの）
材料 ：
(1) 魚（ケツギョ、カムルチー、ソウギョ、コイなど）、松の実、青ピーマン、赤ピーマン(またはニンジン）
(2) ネギ、卵白
(3) 塩、味の素、料理酒、片栗粉、サラダ油、砂糖、湯
作り方 ：
＜準備＞
１．松の実は油で揚げておく。
２．ネギは細かく切っておく。
３．片栗粉を水でといておく。
＜調理＞
１． 魚は骨をとって洗い、0.5ミリ四方に細かく切り、塩、料理酒、卵白、片栗粉で下味をつける。
青ピーマンと赤ピーマンは芯と種をとって、洗った後、魚と同じ大きさに切る。
２． 中華なべにサラダ油を入れ、約90度になったら魚を入れて、箸で素早くかき混ぜ、青ピーマンと
赤ピーマンも入れて一緒に取り出す。
３． なべを洗ってから、油を少し入れ、＜準備２＞、料理酒、塩、味の素、砂糖、＜準備３＞、湯を
入れて、火を通してから、魚、ピーマン、松の実を入れ、数回なべを振って、つやだし用の油を
入れてから皿に盛ってできあがり。
特徴 ：
色は白く、あっさりとした塩味、栄養もあり、魚はやわらかく、松の実はさくさくしている。
Hawmayからひとこと(^‐^)
小さく切ってあるせいもあって、食べやすく、あっさりしていておいしかったです。中国で魚、と
いうと、調理法や衛生管理など考えてなかなか食べられないのですが・・・
これは彩りもきれいだし、なかなかでした。