16. 宮保鶏丁（とり肉の甘辛みそ炒め）
材料 ：
(1) 鶏肉、ピーナッツ
(2) タカノツメ、ネギ、ショウガ、にんにく、卵
(2) サンショウの粒、しょうゆ、黒酢、料理酒、砂糖、塩、味の素、片栗粉、サラダ油
作り方 ：
＜準備＞
１．ピーナッツは油で炒っておく（市販のものでもよい）。
２．ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにしておく。
３．片栗粉を水でといておく。
＜調理＞
１． とり肉は包丁の腹で少し叩いてから1.5センチ角ほどに切る。塩、料理酒、卵、片栗粉を
少しずつ入れて混ぜる。
２． なべにサラダ油を入れ、約90度になったらとり肉を入れて、箸で素早くかき混ぜ、火が
通ったら取り出す。
３． なべに油を少し入れ、鷹の爪とサンショウを入れ、弱火で炒る。油の色が赤く変わったら
＜準備２＞、料理酒、醤油、砂糖、黒酢（少し）、味の素を入れて炒り、そこに鶏肉を入れ、
＜準備３＞を入れてからなべを回す。
最後に＜準備１＞を入れて、数回なべを回して、皿に盛ってできあがり。
特徴 ：
色は赤茶色、辛味の中に甘味と酸味があり、肉は軟らかく、ピーナッツはカリカリしている。
Hawmayからひとこと(^‐^)
これも中華料理ではおなじみの料理かもしれないですね。鶏肉とピーナッツ（まらはカシューナッツ）の
炒めもので、ピリ辛だけど甘いような・・・という料理。嫌いではないけれど、どうも肉とナッツを一緒に
調理する、というのに抵抗があるので、進んで食べることはないですね・・・。