15. 西汁西果（揚げトマトのトマトソースかけ）
材料 ：
(1) トマト
(2) 卵
(3) 西汁（トマトソース；後述を参照）、片栗粉、パン粉、サラダ油
作り方 ：
＜準備＞
１．片栗粉を水でといておく。
＜調理＞
１． トマトを洗い、輪切りにする。厚さは約0.5センチ。それからでんぷん粉をまぶし、卵につけ、さらに
パン粉をつける。
２． なべにサラダ油を入れて120度くらいになったら、トマトを1つずつ入れる。形が固まり、黄金色に
なったら取り出して、皿に積むように盛っておく。
３． 西汁（トマトソース）を火にかけてかき混ぜ、トマトの上にかければできあがり。
西汁（トマトソース）調合：
新鮮なトマト2.5kg，ジャガイモ・ニンジン・タマネギ・セロリ各500g，香菜250g，乾燥ネギ・生ネギ・
ニンニク各125g，豚骨1.5kg，コンソメ15kg，味の素200g，砂糖160g，ケチャップ1.25kg，ウスターソース
300g，レモン汁300ｇ，塩100ｇ，食紅適量
西汁（トマトソース）作り方：
トマト、ジャガイモ、タマネギ、セロリ、香菜、乾燥ネギ、生ネギ、ニンニク、ニンジンを洗って細かく
切り、なべに入れる。なべに油を少し入れ、よく炒めたら、豚骨、続いてコンソメを加え、沸騰したら
火を細くしてぐつぐつ煮てから濾す。スープ5kgに塩、味の素、砂糖、レモン汁、ケチャップ、ウスター
ソース、食紅を加えればできあがり。
特徴 ：
彩りは鮮やかで美しく、トマトが甘酸っぱく、独特な風味がある。
Hawmayからひとこと(^‐^)
はっきり言ってイマイチでした。トマトを揚げて、それにトマトベースのソースをかける、という時点で
あまり食欲がわくものではないですね。トマトは生でかじるのが一番。トマトソースならパスタで
食べたいですね。なお、上にあるトマトソースの材料の分量はかなり大量なので、もし作るなら、
10分の1かそれ以下の量で作ることをオススメします。