8. 炒[魚尤]魚巻（イカの炒めもの）
材料 ：
(1) 新鮮なイカ、ピーマン
(2) ネギ、ニンニク
(3) 料理酒、塩、味の素、片栗粉、サラダ油
作り方 ：
＜準備＞
１．ネギはせん切り、ニンニクはスライスしておく。
２．片栗粉は水でといておく。
＜調理＞
１． イカは墨やハラワタをとって、きれいに洗う（足は使わない）。
頭を切り離し、胴の部分を2分の1、または4分の1に縦に切り、ウラも表も膜をとる。
内側に切れ目を入れる（→まず、包丁を斜めに入れてうすめに切れ目を入れ、次に
包丁を立てて、先の切れ目と交差するように切れ目を入れる）。
切れ目を入れたイカを4センチ×2センチの長方形に切る。
ピーマンはヘタと種を取り、よく洗って、三角形に切る。
２． なべに真水を入れ、沸騰したらイカを入れてすぐに取り出し、水を切る。
なべにサラダ油を入れて120度ぐらいまで熱くなったらイカとピーマンを一緒に入れ、
油を通したらすぐに出して油を切る。
３． なべに油を少しだけ入れ、＜準備２＞、料理酒、塩、味の素、水少し、＜準備３＞を入れ、
そこに先ほど出しておいたイカとピーマンを入れ、つやだしに油を少し加えて、なべを回し、
皿に盛ってできあがり。
特徴 ：
見た目が真っ白で、味は新鮮で、やわらかい。
Hawmayからひとこと(^‐^)
中国のイカはなんだかやわらかくて歯ごたえがないのです。というわけで、自分で作った料理
だったのに、これだけは全部食べきることはできませんでした。日本のイカで再挑戦したいと
思っています。