7. 鮮貝巻（帆立貝の卵巻き揚げ）
材料 ：
(1) 新鮮なホタテ貝、ハム、レタス
(2) ネギ
(3) オイスターソース、ゴマ油、料理酒、片栗粉、卵、パン粉、コショウ、塩
作り方 ：
＜準備＞
１．ネギはみじん切りにしておく。
２．卵に塩と片栗粉を少し入れてかき混ぜておく。
２．レタスはよく洗って皿の上に広げておく。
＜調理＞
１． ホタテ貝を洗って水を切る。
ハムを小さくひし形に切って、＜準備１＞、ホタテ貝と混ぜ、そこにオイスターソース、料理酒、
ゴマ油、コショウ、片栗粉少しを入れて混ぜ合わせ、中身のできあがり。
２． なべに油を少し引いて、＜準備２＞を入れて、なべをゆっくりと回して、なべの縁に貼り付ける
ような感じで薄焼き卵を作り、出来上がった卵を扇形に切る。
３． 扇形の卵をひとつ置いて、そこに＜調理１＞で作った中身を置いて、春巻きのように包む。
口は生卵でしっかりと封をする。
それに片栗粉をまぶし、生卵、つづいてパン粉をつける。
４． なべにサラダ油を入れ、90度くらいまで熱し、そこに＜調理３＞で作った卵巻きを入れて揚げる。
黄金色になったら出して、小さく切ってレタスの上に並べてできあがり。
特徴 ：
サクサクしておいしく、やわらかい。色は黄金色、塩味。
Hawmayからひとこと(^‐^)
これは卵焼きで巻いた春巻き、という感じで、とってもおいしい。お弁当のおかずにいいんじゃない
かな、と思いました。ポイントはいかに卵を薄く焼くか、でしょうか。先生はなべに貼り付けるように
焼いていました。