4. 辣子鶏丁（とり肉のピリカラ炒め）
材料 ：
(1) とり肉、青ピーマン、
(2) タカノツメ、ショウガ、ニンニク
(3) 料理酒、塩、味の素、しょうゆ、黒酢、湯、片栗粉、サラダ油、砂糖、卵
作り方 ：
＜準備＞
１．タカノツメ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにしておく。
２．片栗粉は水でといておく。
＜調理＞
１． とり肉を包丁の腹で叩いてから1.5センチ角に切って、塩を加えた料理酒に 漬けておく。
さらに卵、片栗粉を加えて均等に混ぜ下味をつける。
また、青ピーマンは1.3センチ角に切ります。
２． なべにサラダ油を入れて90度になったら、とり肉をそっと入れ、つづいて青ピーマンを入れ、
油を通したら取り出して油を切る。
３． なべに油を少し入れて弱火でタカノツメのみじん切りを煎る。
油が赤くなったら、生姜とニンニクのみじん切りを入れ、香りを出す。
さらに料理酒、しょうゆ、砂糖、味の素、黒酢、湯を入れてまんべんなく火を通し、そこに＜調理１＞で
下味をつけたとり肉、青ピーマンを入れ、最後に水でといた片栗粉を入れてあんかけにする。
さらにつやだし用に油を加えて、何度かなべを振ってできあがり。
特徴 ：
色つやもよく、肉も口当たりがよく、塩味がきき、やや辛め。
Hawmayからひとこと(^‐^)
日本の中華料理屋さんでも食べられますね。タカノツメのおかげでピリッと辛い、人気の鶏肉料理。
あったかいご飯と食べるとおいしい！ 食が進みます。