3. 蝦仁土司（シュリンプトースト）
材料 ：
(1) エビ、食パン、ブタ肉の脂身、ハム、青い葉っぱ（セロリ、パセリなど）
(2) ネギ（少々）、ショウガ（少々）
(3) 卵の白身、料理酒、塩、片栗粉、サラダ油
作り方 ：
＜準備＞
１． ブタ肉の脂身はよく煮る（市販のものがあればそれでOK）。
２． ハム、青い葉っぱはミジン切りにしておく。
３． ネギとショウガは細かく切って水につけておく。
＜調理＞
１． エビを洗い水分を落としてミンチにする。また、ブタ肉の脂身もミンチにする。
それらを混ぜ、さらに塩、料理酒、ネギとショウガをつけた水、卵の白身（すべて少量）を
入れてかき混ぜる。
２． 食パンの耳を落とし、５ミリの厚さに切った上で、長方形、ハート型などの形を作る。
パンをまな板の上に平らに置き、片栗粉をまぶし、その上に＜調理１＞で混ぜておいた
材料を乗せる。
その表面にハムのみじん切り、野菜の葉のみじん切りを乗せて、生地はできあがり。
３． なべにサラダ油を入れ、１８０度になった時に、＜調理２＞で作った生地を入れ、揚げた
ところで１度取り出す。
さらに温度が２１０度になるのを待って、再度なべに入れて、パンがさくさくになったところで
取り出して皿に盛ってできあがり。
＜注意点＞
−−エビを細かくしすぎないこと。
−−パンを厚くしすぎないこと。
−−パンは塩味またはうす味のものを使うこと。
−−油の温度を守ること。
特徴 ：
パンはやわらかく、エビは歯ざわりがよいのが特徴です。
Hawmayからひとこと(^‐^)
日本の洋風居酒屋などでも、たまにメニューにありますね。以前から好きなメニューだったの
ですが、まさか中華料理だったとは・・・！
あまりたくさん食べると胸焼けするので、おいしいと思える量でやめておくのがいいでしょう。